广为传布的“米村拌饭3元穷鬼套餐”被打工人奉为挚爱：3元米饭无尽续，海带汤免费，小菜免费，口胃重的话还能够再要个拌饭酱。

　　只是，当其他中式速餐还正在预制菜题目上暧昧未必，米村拌饭则直接白茫茫地采用预制菜◆○。

　　米村拌饭的门店也越开越众，客岁12月10日，米村拌饭正在上海开出首店并官宣己方门店数正式破千，继老乡鸡○、杨铭宇黄焖鸡米饭、鱼你正在沿途之后，成为了又一千店速餐玩家。米村拌饭是什么来头○◆？它靠什么吸引打工人？

　　时时来说，中式餐饮考究千滋百味，况且筑制流程杂乱，较为依赖厨师○。要做成出品安靖的速餐，中餐正在准绳化方面上就天禀缺乏。

　　正在一部门人心中，米村拌饭成了能够对抗“麦门”“萨门”的“米门”。来自北京的微博网友@萌主的撸猫日记如此评议：“北京四大美食：麦当劳、达美乐、萨莉亚、米村拌饭。”

　　人均消费比米村省钱的正餐只要两家，一个是汉堡王，27元/人；另一个是大米先生，33元/人。

　　只是，米村拌饭固然传播准绳化水准高，但食物平和题目时有发作。截至2024年3月12日，正在黑猫投诉上，米村拌饭干系投诉抵达64条。“用膳有甲由爬过”“吃到拉肚子发热”“拌饭中吃出水泥”等投诉惊心动魄。

　　假设单看产物，米村拌饭并不是餐饮界的稀奇事物。它的主推产物是吉林美食“朝鲜族拌饭”，但本来和早些年时髦的韩式石锅拌饭差异不大。

　　有人提到，米村拌饭出餐时用石锅盛放，热气腾腾，周边还围着特制的珍爱纸，防守汁水溅到顾客身上◆。这种热气腾腾的感应能够必然水准上抵消掉“预制菜”给人带来的不适，滚烫的石锅加上店内明亮清洁的处境，营制出一种正在好好用膳的感应○。

　　米村拌饭的纠合创始人黄浩采纳万达灵巧贸易采访时提到，米村拌饭正在这段时期也许猖狂拓店，厉重是由于“别人不正在这时分开店，咱们就有时机前辈入墟市，良众以前念进的市集没有空地，异常时刻有了空地，紧张也是起色○。”

　　假设米村拌饭要延续红火的形态，可能还得向“预制菜骨灰级品牌”萨莉亚取取经。

　　但从官方讯息来看，米村拌饭对合股人的请求很高——不单要拿得出来100万元以上的资金，还要办理选址、找房源等本质题目。

　　眼尖的网友还创造米村拌饭以至连葱花也是预制的：“供职员给我的葱花都是装正在塑料袋里的工业品。”

　　以上海的米村拌饭（凯德晶萃店）为例，它的公共点评人均消费是41元，而同正在凯德晶萃广场的B2楼的餐饮尚有：白熊咖喱，人均72元；松鹤楼面馆，人均59元；胡子大厨·超等小炒肉，人均61人；锅气·湖南饭馆，人均65元……

　　而因为石锅拌饭的异常性，就餐平和的题目也被提及。正在黑猫投诉上，就有一名网友投诉正在米村拌饭就餐时，对象的眼睛右下角被铁板上的油溅到，发作烫伤。

　　这种轨制的好处是：品牌无须像古代直营店那样担负重大的运营本钱，就能实行门店扩展。

　　一如萨莉亚，米村拌饭也是全盘原原料和物料集结采购牌东北麦当劳被打工人封神！、集结配送◆、利用中心厨房、去厨师化……

　　米村拌饭的人均消费代价正在30元以上，比较起人均20元的杨铭宇黄焖鸡米饭，这个代价不算太省钱。

　　换言之，米村拌饭并不必要正在性价比上击败黄焖鸡、沙县小吃，它的敌手更不妨是一碗面40块的“和府捞面们”◆。（和府捞面累计560家，此中9成门店正在一线、新一线成门店正在市集）

　　也是正在2021年，米村拌饭把总部迁至辽宁省会沈阳，并入手下手采用好似华莱士的合股人轨制，吸纳更众的合股人分摊品牌扩张的危害。

　　《DT贸易考察》查看了小红书上米村拌饭干系的高频词，创造口胃○◆、场景是消费者较常提到的一类词。接下来，咱们环绕社媒咨询和数据材料总结几点情由。

　　但正在竞赛激烈的南方墟市，不单有上海本土拌饭品牌如西塔老太太拌饭（西塔老太太烤肉旗下品牌）正在饱起，也有一大宗餐饮品牌正在卷“穷鬼套餐”，方针都是用高性价比的套餐，争取更众的打工人。

　　2014年，米村拌饭正在延吉发迹，2021年之前，它厉重正在东北三省和一小部门北方都邑扩店，譬喻北京、济南、唐山、菏泽◆○。

　　其次，按照极海品牌监测数据南宫28，米村拌饭迫近六成的门店都正在市集，只要24.2%的门店位于住所区。

　　而正在门店办理上j9九游会 - 真人游戏第一品牌东北麦当劳被打工人封神！，，米村拌饭利用的是“跑马制”和“师徒制”，简陋来说即是全盘员工都有培训、查核，有鲜明的赏罚轨制，老店长是新店长的“师傅”。这种轨制和加盟形式比拟，更容易实行办理和经历通报。

　　它线下门店的厨房是半绽放式的，顾客险些能够懂得看到筑制流程：伴计们把预制的牛肉、香菇◆○、葱花等倒进铁板上，加热拌匀后与预制的拌饭酱沿途“呲溜呲溜”地出餐。

　　2014年的米村拌饭，最初菜单涵盖了石锅鱼、寿司、烤串等众种菜品，但正在墟市的教训之下，米村拌饭一共做了三次菜单升级，最终将原有的25道菜品精简至现正在的10众道，剔除那些难以准绳化以及销量不佳的菜品。

　　米村拌饭的创始人周强早些年做过石锅饭，卖过砂锅粉，2010年，他就和朋侪黄浩团结，开出了主打石板菜的“一品石板”。

　　公共点评上它的招牌产物TOP5分离是：招牌安格斯肥牛、香辣鱿鱼、芝士年糕鸡、烤牛肉拌饭、石锅拌饭，看上去也像是众半韩餐店都市供给的产物。

　　最先，米村拌饭有62.1%的门店集结正在一线○、新一线和二线都邑，北京的门店特别众，有119家。这些都邑自身物价就相对较高，而且是打工人/大学生的分散地。

　　2021年到2023年，邦内不少连锁餐饮品牌由于疫情多量合店，与此同时，米村拌饭门店猛增。

　　而米村拌饭用了不到10年就破千店。仅仅靠产物端的吸引力，远远不足。咱们盘了盘米村拌饭的开店史籍，创造两个环节点——

　　换言之，目前米村拌饭菜单上的菜品，每一道都是历程墟市验证的：有受众根源◆、更容易准绳化。

　　《DT贸易考察》按照小措施清理了菜单，厉重包罗拌饭类产物、烹炒类和炖锅类产物，均匀订价正在25元支配，最贵的菜品芝士年糕鸡、烧牛肉炖土豆代价为32元○◆。

　　小红书◆◆、抖音等社交平台上，一众网友教起了“米村拌饭最伟大的吃法”○。截至2024年3月12日，米村拌饭正在抖音上干系线亿。小红书上#米村拌饭#线亿次的浏览。

　　所谓的合股人轨制j9九游会 - 真人游戏第一品牌，是指品牌不列入新门店的投资，门店投资由合股人、店长、店长师傅、区域司理、选址网规等协同担负：好处共享、危害共担。

　　更况且， “四处都是预制菜”依然慢慢成为一种常识，遮遮蔽掩不如大方招认。结果正在打工人这里，比利用预制菜更惹人嫌的是“明明是预制菜j9九游会 - 真人游戏第一品牌东北麦当劳被打工人封神！，，非说己方是现炒”或者 “把预制菜卖崭露炒的代价”。

　　但即使是中式速餐头部品牌“老乡鸡”j9九游会 - 真人游戏第一品牌东北麦当劳被打工人封神！，，开出千店，也用了长达18年的时期。（按照极海品牌监测，建设于2003年的老乡鸡正在2021年才迎来了第一千家门店）

　　而今，米村拌饭仍正在扩张，而且正在上海、杭州产品中心、姑苏j9九游会-真人游戏第一品、南京等南方都邑入手下手汇集开店。为了坚持之前抢下的“先机”，米村拌饭来日可能还会大力抨击南方墟市◆○。

　　从创造蒸柜的真时候，到用SOP炒菜的老乡鸡，都针对中式速餐的痛点，供给了各自的办理计划◆○。

　　2021年之后，米村拌饭入手下手猛增门店。窄门餐眼数据显示，2021年-2023年米村拌饭分离开出了184家◆、236家、490家门店。